脆皮拔丝香蕉[6P]
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2 p( V( \7 x+ }烹制方法
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6 d. w- O" c9 ^1 {* r! b材料：香蕉（2根）
- A4 v* R% K. d; Y# @3 {: w& k脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）$ Z, N1 v2 u4 C) G3 u
糖浆：白糖：水（3∶1分量）
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% n6 z4 }* o+ E6 U m3 `# ~1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。: v. b$ O6 n! G- W3 v i( m
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2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。
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, }; [2 \1 B! ^$ t+ a3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。( V9 e6 X. S. H2 q( W) i# `
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3 i" ~8 C4 f4 Z4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。" C' Z g6 q" E3 ^
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3 L0 N% ^# Z6 x, [1 p7 M5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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