糖醋肉段[8P]
做法及步骤
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+ |/ \0 T2 T( P ·原 料:
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8 y7 n& m: G Z9 r 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
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; u3 N9 s' s a8 C; J1 P( o ·操 作:
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。5 P3 l: o- K+ {1 X) i1 J
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( ?7 `6 a+ ]% Z. L: i; @将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。/ i4 ^2 b5 b6 M, n o, w+ {& ~
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将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。 i" m5 X& P" e+ D5 X( U
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。
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5 z& \- `4 T; w& a8 u R1 [将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
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) L; k: a4 `; S0 I7 p5 e2 ?- H4 R3 A1 Q将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。* i l1 o- _5 _$ m! x V3 a
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+ h6 q; H( W: Q* @& l( e将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。' f/ w: w$ P0 q) I* [; g
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。6 V# H: O7 j. ~
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