美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉+ \, s8 U& N) q
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：$ J' n5 y) y; M
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' F5 F- p3 X6 P; t5 N9 N
4 t# s9 S) D* v3 L墨鱼干......1整只
) ~' T& Z; L7 v6 U8 l, L& O
! F& O. N: t8 v猪肉......500克* T/ @8 }+ f0 g) P
; t4 j( x% e3 I& F' P4 R q# D八角......2个
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大蒜头......5-8个
8 B) D1 P9 E6 c9 @5 D' P% w# P$ Z7 [, `% ]6 v9 k* t: Q, U" _9 B
干辣椒......2个
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1 @( j( B' F$ x6 _: p油......2勺% ?/ `0 |3 M1 _# J v/ U2 }
: V2 t( p2 \/ j. B! s; C生抽......2勺
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8 h) m3 K& y7 I: S' L2 [0 [老抽......1勺
# v( \/ ~' `! O) n: ~1 K
! i/ F" h$ v3 H- h6 [( J# ]( p冰糖......1勺
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8 Z$ z7 C' H) h# X) I' m水......1碗- x" M6 n1 P" b# z0 Q) `
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老酒......半勺
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- T* W, r, a0 c
" j) c4 D: r' j/ L7 u* O% g$ Y制作步骤：
- z |5 H+ J, z* Y4 Y0 l3 a2 K w0 {( A- G8 m3 E
2 t/ w9 y2 R n& _+ s: k1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住* l' O+ o+ }/ o: P9 f9 E9 R3 q+ S/ J/ H
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条- p+ k7 ~' u) l- s
- F2 J7 A! @* s7 O4 o3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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8 i5 e$ o( t. M' G+ Z4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟9 g2 |; G2 \! s# h7 e
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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