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1 M+ |. S* Y" f& l% }8 Y　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。  c% Q# ]0 \; r0 ?- X3 D+ P
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 * f. [8 O) q/ [( W1 a1 a
指引：) D+ i5 S1 A% ^. `7 i3 ?
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
7 F1 |5 l' M/ j( V( S" N. [2 X: g8 ^2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 1 M! P7 p) S) @
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 4 ]0 k2 b2 X5 r- m/ U; [+ u
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
/ P7 q) k5 q" v7 K5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
  y( w( l1 \( O% L5 m  h, r6、开胃佐料——香辣腐乳
8 l1 {% R% _7 \2 B7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 - z- r& T2 E/ d3 L5 ?8 M3 h
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 ( k) u1 G" }5 S6 {# w- u7 M; g
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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1 S) ]' E+ d* w( Y【梅子花生】0 {$ J' K/ i- R3 Q+ e
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) t' e! l, L' @6 `/ n+ n这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。# E$ h0 ]+ a, I) A0 ]" M: G
制作方法：
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, y& v3 |! t7 D1 _【孜然香爆豆皮】
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* x7 Z7 g% D+ x最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
# R3 _2 U+ n( k3 b2 v3 [3 n制作方法：
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材料：
9 c1 N/ \* D- K豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油# `2 X4 P( o5 @0 y, u
制作步骤：" }$ C! a7 R+ ]9 z' _
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。! @, X) O( X9 r$ V2 J
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
) {7 U" ?" J7 v0 z* d3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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【西芹炒香干】
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, j7 ^. u' u/ Z6 L' q1 k- q# @　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？2 }3 i0 S- W) B. ~; m
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒0 Q* z' J. e8 w5 f* q% b- d  r* G
制作方法：
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做法：
! i9 ?/ v  P' s- P5 a) _1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
) |0 N5 r/ M& ~) E5 t8 i. F2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
* {1 ~; g9 }  n: y3 C3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀& Q- I( F4 A: ^2 V" M5 H3 c
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
8 ~2 X" U6 j' \5 b$ F$ b6 {3 B小提示：# g0 O3 M) j3 Y' R/ q2 ~
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多2 u( @9 Q* j  t1 T& a* n
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可3 ?" h2 u/ Q1 E7 }6 u

/ `& p4 ^2 _6 B' K; x1 D【辣椒萝卜干炒毛豆】
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( S" [( Z1 c3 r/ M  j) L　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！) [  m0 d" f  K9 n- H+ v
制作方法：& I0 f5 r/ d, G2 A8 v5 B5 l
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: I1 C# W* n. ^; v& R! N+ p做法：0 C' A  @; \4 s; @0 s
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.8 L; E( e! g& a4 r0 T; A- K- L
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】# p# \- _# }" I" m% K$ C

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* I( ]$ c6 f4 q+ y, L4 I$ }' z　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。( t6 c. Y) A! H* x& a$ V& b- L
制作方法：/ Q. E9 {! k. O+ X

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/ R' O  U4 P3 d: [7 X4 @材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
; F1 e; v8 C+ L- U9 D4 ]做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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4 l& M! U! o& O/ P' K【香辣腐乳】
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: [6 {* s  i. l9 `　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。; ^' ^& B4 z+ r5 C8 l: N
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
, I9 {. I( Z( k1 Y; ?: S& v自制腐乳：
! X! o, K& I! }+ ~5 u' V# g" o1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
+ ^/ _3 a# |0 A% ^( g! P  ^* E2 A# w2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可  Y7 j5 t- l1 o. m
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
, {+ Y( z; M6 I: X' ^1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。( c9 g- ~5 l8 I. O6 k
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
  b' W7 P( i. K$ g: [3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。  ?* T# q1 M( n! Q4 H2 p7 Q6 n
4）蘸白酒是为了消毒增香。
( ^# n2 k8 S; y* Z5 D5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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/ S) ?. B! R2 M5 o$ |【韩式白菜】 ; w7 b9 b+ y) F! p; D# q9 [# k+ K
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& l, ?( m6 H3 x+ t6 ^; F% Y; _　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
: t& o" ^( r6 c/ l　　做法很简单，也不需要等很久。9 k7 V0 x7 h" k1 a7 `8 C: x
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% ~# D6 Q$ n. g. O. q材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
3 W/ h$ E. X" M# \/ x3 m4 ^做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。+ n4 E; x, m5 C  X- s
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
. t3 J2 {' R2 G- ]3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中' [- g4 T8 Z7 a! g
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。6 w3 i! I4 ]/ m1 r  t

; F; ~/ d$ I2 e0 Z+ K' ^【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。: U& h6 c5 b: a' D9 x
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。/ m+ s' V. K2 a/ c. |
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。2 p  L7 p+ [. F: z
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
- G1 A1 D3 ~" h* k) E肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
% u! [/ a: c9 W不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品