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8 r9 g2 ~6 ^* G, k0 v# Z& P' k6 x　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  ?* K# X- y0 W2 M

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4 N! F0 T( v4 N9 z! I8 S& R　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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$ w1 \& _. D  e. l8 o9 _' y/ q　　    四、然后切成段5 @8 C! U+ n3 m7 r0 d6 i3 h

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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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& d: E  ^0 w+ ^& r　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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1 A- f0 |! Z0 T　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右0 B" Z/ Z4 b) G8 ]# H) X) O8 ]
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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0 @) Q6 {6 W' f6 Z' j' ~; H5 j　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用4 }. D1 e( L8 U, h& H

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3 _0 [' ~# P. W. F; H　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料9 V) l2 [. f3 H" d+ S0 h* X
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　　    十一、将酸菜切碎
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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒" A! U1 Q1 g0 d/ G) d8 m
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　　    干三、加入水/高汤烧开) C( `$ W+ E: a0 O  O" a' U0 S2 H. \
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2 J- }8 e) s8 j. V, F4 j0 e　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~) N6 i9 I, u; ], ^* g% j  w: a

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% d/ l+ U8 S5 d( v　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~$ X: u4 r" i6 y( f! O

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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！