食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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3 I5 z8 v  n9 V　　五花肉 半斤
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' x" a+ ]7 \7 B; t% f* b　　千丈 1张7 u, A4 I" b9 t. G/ x4 }% O5 i
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　　红干椒, M- G4 I0 l& f. V4 V
　　
. F8 S% G) T3 z' T1 h　　蒜  粒, y4 l7 i7 M* L* D# [
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　　葱 一颗& R' N: x0 _9 `; _; j% z
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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! L  X2 c' |0 M# r6 J( _) S　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。$ _# A* a6 V, a: S
　　
2 r7 B. {% t+ J# R　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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+ s  M: X2 `. B+ L3 L( z9 x# c　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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0 e/ s# s7 t; {: J6 {8 l7 L- v　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 $ E+ M3 \9 `4 o/ n. w7 r
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9 i# `, E$ \: k- V1 e, c6 C6 _& P　　7、放入蒸锅。7 Z3 `- ~! \$ y! I$ G! G
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5 }7 f* X9 k- p" u0 _2 H. D3 |　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。7 ^# }9 F7 a/ H+ F* l
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4 K0 a1 _* j, `2 D　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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0 L) U# r; Z! Q; h　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。+ K' L( q, N1 j3 F) A% m
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 3 R' [- U! I( V% m& }' c6 N
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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( u7 ]9 Q  u! {" ~0 w9 N没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊