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& O) x' g( V4 N5 Q* F; J3 [* q下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦0 c( |/ ]5 {' C: R6 ]5 c1 F

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- M% C2 w1 D9 g9 W9 ~' y' m# [) Z留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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9 b. Y) J# _, S% d( z小火勤翻，一会海椒就出味道了6 \' g4 j1 v! r, H6 |

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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水1 z  K, D( x5 S* q. ~9 h$ f) o
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反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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9 v& Z) N5 B( e5 C& I7 S% G切成粒状3 s7 V: v# p) s- X7 @; b

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9 G. f, ^9 M; I( Q之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒5 f/ }, T6 f' |/ a
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了$ A$ T& d2 b" h1 c% ?

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" @  t- h8 Q; M# y加入自制冰粉和红糖，干净又卫生, r7 g2 s, x  b4 b
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间5 W' H, n3 B/ n& I7 N4 ~( U& T

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" A! w# i  _4 T/ W: {码好的鱼和其它材料  ~: k: m/ R4 r2 c& k

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" I. |: F1 h4 A. F先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料  F$ z1 e+ M' m9 S7 |0 J/ E
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大火烧开
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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  L" b8 b3 d/ i5 J+ Q" U& k4 v先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈. J- J+ @1 }: ?. k2 k( e& g
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鱼片煮好后，盛入容器
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7 R' A9 w$ H3 ^1 h4 b/ U" f% ]7 p将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去! K/ z0 G7 `, K5 M( k

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再把之前准备的配料放上去5 O# O0 S9 ^( G8 G6 t  |& ?' Z4 y
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9 _% N6 O1 H, `; G4 t. u7 E% P接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！8 _1 j6 Q: {. T4 B$ |+ T2 f( ~
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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3 P& ^+ _4 t7 I0 D  H6 {! X" e鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..2 }; e% s$ L- E, ^1 A
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炒好了！- [! ]* L  I# _* m  |/ @
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' v+ V* {& R9 k4 p9 S3 \利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
/ F/ J  {1 j! t* q如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵