以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ! x& K# w9 [8 r* A# }! v, {
先来张成品照！~
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。5 L  e) Z$ I( Y. a- E0 J

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: K/ T4 v/ \/ Z5 B3 L在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 ) }' N* ?5 f' ?

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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。, T9 u; y) l5 T" ^' c( L9 ]# y0 x# o

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, Y+ S/ V& L2 m! _, H轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 " a# F2 _( h" R7 z4 d/ q# K! l. u
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; X$ Q3 I6 A2 w( d炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 * T) g) [" d7 A6 Q' u

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调料
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3 Q' A3 }8 r! K2 T  n$ }; t1 S多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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5 a; ]# O# I% m8 A# X! _' H2 x放少许生抽，; v: M0 d* L; R# G1 Q$ c

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加入青红椒、鸡精起锅 9 |9 N2 p! T# o2 _. W

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。3 E3 _6 i5 u4 d5 v# Y! L& }. h& q

6 K/ w, W* |5 M只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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$ P* J7 |6 v' }, w+ |我毫无吹毛求疵之意，向你学习。- N5 E( R4 e, o) H# a; q8 J
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，+ a' |1 W; H, q' ~; W4 ]+ x
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。