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主料, F' w6 n, D9 k2 X4 \4 c  C
羊腿1只        土豆1个# a' C+ n$ U% {$ L0 y: B4 g& j
白萝卜1个        腐竹50克
# C! F* C+ P4 u, s7 `, O辅料
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姜4片        蒜3瓣) b3 B4 v( q5 N% @4 A
八角2个        桂皮1片) i" s& D+ r4 ^7 Z; N" s
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺; \4 L  {) _! R# P. M; Z
醋1勺        料酒2勺
- u; r% O' {1 f  M8 S4 F生抽2勺        老抽大半勺9 C' h$ f! `5 x& q* E
盐适量        ; B/ @' X. G% R0 i; \
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' X; J/ u* E/ d, N0 ]1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。5 `& G) D+ P0 {- A' C" ^

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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 0 g8 I) c  S; w- h5 u5 K
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7 X* F. a) m; Y( n7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。+ Z. ^6 V7 f5 X

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4 R9 _: X( X% x2 ~  T. k6 ?- p$ O" s8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。   \4 @% |7 q8 L9 A+ P& x0 g% Y; d  T

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 2 V; U* F# E5 a# I* M! B
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
/ }0 E/ y# Z( P* p- E: B用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。! v8 _" ]0 O; K0 H* E. t4 H
也可以用胡萝卜代替白萝卜。6 f) N* f2 U" Q
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。0 @. g* n$ b. X7 ~2 k

4 F% c' @' M9 A0 _[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。! s6 q9 D$ D# w
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊9 v' m/ I8 y; k( v$ R1 P
一礼拜一次羊肉 暖身又健康