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主料& Z8 z' N8 y: T6 {
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块$ Y  V5 `/ o+ \1 Z
辅料9 U! J" c  D/ I7 T2 O
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鸡蛋1个        胡萝卜半根; P7 [( y, |# V. p. v  g9 W1 s4 ^
盐适量        料酒适量
) h! u1 p% ~* E- G2 N/ ]葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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5 o, [: D& V2 Y' c  [2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌5 S' g' k) J* Z3 e, }* D- j5 E+ G3 A
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$ `) Q& w8 J( O- K& C3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀2 l  W. B, C4 _' Q

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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起  f2 \* R" c; E1 K
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: P9 C$ K, M% E+ W/ r" a5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可0 [7 y4 y- f2 ?/ U' a+ k

5 y' e* |# [- W0 i, g0 H小贴士
8 Z7 I/ U) d! y8 R1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；) u0 U6 G# e' X- S

, h8 ?( l, L" C( h6 o- T# i* L7 _2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊+ ~. k8 x& [5 K
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈