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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟' ^! d; B  G1 f, i0 ?  h, l1 X# C
主料
3 ~+ |4 t$ ~/ p; t8 z& M梅香咸鱼50g        五花肉500g
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姜少许        料酒少许
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0 ?  |# I/ Z- {- r1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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4 R6 l# t( V+ X+ B; {2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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$ Y. Y: s# L* I3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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& P5 Q; R0 l4 ?. }0 ?* w* b6 H5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士2 N7 y# H  u; _- B) j  |. {
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
. m( X' f  Z6 a/ ^1 U梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。0 @" Y& Y' V2 M6 n/ j) \
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。4 f1 w6 a! ~, e* H
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过% Z' O- R# k" M3 V4 R9 m
下次试一下