比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。: _1 q0 z+ f  J1 K
　　我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。
5 `, Y* k2 M& b6 \, h　成品一7 W  X4 N- I. Z; n

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一、和面! c; p6 S, c& p8 `% B: e
　　热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。( N; O" q# l+ T
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6 t- A( x8 F" m1 V; d二、第一遍擀饼+ i. ?3 Q" ^( I# ?, ?1 Z' @
　　１、面醒好后，分剂子。, X5 X5 X: S" h( `; y( w) E
　　２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
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３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。, @! J0 J* U7 b! c" v! t* N
　　４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
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５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。
6 ^' _: N% K7 G# r　　其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。& ?* X, L. T+ J1 T- `: ^( \

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三、第二遍擀饼
' r2 A( B$ [6 w* ?+ o* l　　１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。9 M9 z( J) y8 U: y# a

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. s1 d' h( q" y* p三、第二遍擀饼1 ~1 K3 _6 A, @: @
　　１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。
) H. `/ w! b4 O  c. G" S1 E! q) h　　２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。
( ?, z5 M+ D; C  j　　３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。8 M9 Q. V$ ], p$ d; ^

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４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。+ l6 M. E& ~# h

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" j2 D0 g# i' h& p( y. `５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
( w3 c- D$ o) t+ w　　四、烙饼4 q; N; m7 l# G: i$ y# d/ w
　　１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。
+ M! ]& |8 k7 b　　２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。* B! g4 E; Y7 M' b7 n
　　烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。2 v# I' k& Q4 P: q

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烙完饼，切开，拍一拍。& {$ M+ ?) U) U
再撕开来吃，口感外酥里嫩。
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0 s; K1 P2 {) o4 u6 h9 t) f9 G! z# q喜欢的话请送上红心吧~

真馋人啊！红心送上，恭谢楼主！

一会就试试，肯定是非常的美味啊！！

看制作的过程,感觉口味还是比较重的,料下的很多,要考虑一下如果给老婆做喜不喜欢呢.

第一遍没有看清,第二遍才看清楼主有说到盐,要不我想这东东还有味吗!哈哈!不过我想如果爱吃甜的朋友也可以把楼主说的盐改成糖,我是爱吃甜的!

我们这小摊上有卖，不过自己动手做一个的话会更好，谢谢楼主讲解

感觉上免有点稀了
  Y$ K9 y) w% \+ [6 r3 {1 w3 E0 z不过已经很棒了
4 E% v  @9 K6 L加油

馋人啊，偶最喜欢烙饼稀饭，吃起来特舒服，有家的感觉~

给我来块尝尝 应该很不错 改天尝试一下 特别是没有馒头迟到时候

很容易看明白,谢谢楼主,一定照着去试试!