[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝& o8 |1 R+ ?& f$ P! F' i

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" u" o! m, ?6 E- u$ d扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？2 U5 ]& D% V8 q' ~8 l
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。- L- {/ y) P) f. g! v

# C9 a; \% e1 b' h% V1 t4 W扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？1 ]3 q+ u& V# n8 F* c: n

3 n- l  \" }4 E* B! ]5 p4 D在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。7 E4 S+ V7 I3 A( x. ?

4 y: g4 j! A( Q% [1 z; |% O( ?6 G别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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) q  B; \6 @$ e. \盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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0 _- Q! S+ p; O1 A准备：烤箱预热220度。4 I# f6 x: u6 c& `, e

' S; x8 {; ^* P0 _$ I; s- c4 J材料：, T0 {! G/ C& a" E: [( k! [4 l
扇贝6只（中等大小）
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' r2 r8 \; n6 M. g: q黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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6 B! I% E( H. n- X  }" a7 w做法：
; @) c8 ^1 I, @% V1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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1 z/ t. M! p8 C3 X2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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% E  z) D7 x+ |' {7 D) F9 Y3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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  u; e3 V( J% h" @. N; H4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。  x  B$ a8 r& t* U

  R' k) R9 e! u' w5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。1 \7 y; Z- M. q( Z9 l: r, P
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友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。) @9 E6 @, h- z# ]. G' Y2 q

4 D! }' O4 K, B& P2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。9 n$ y% M% q/ n7 [& s
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。3 M* F8 O/ `5 x- z

- |4 I7 z( V' P& G# p) E5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。- u: n4 z; D9 D: G) ?

2 j; S' }( A, _- F扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]