: z' u! i% U4 z) x' R3 j' ~配料：
1 ~+ `3 t, H) f8 u9 D  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
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特色：
* X  u' v# }5 f7 }; O8 T% W. g  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
6 i) f0 s+ i" w$ Y操作：3 j) g0 G) C2 Y  v
  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
: ~8 B: D* l/ M5 [' M9 H( L& s（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。( ^7 `4 x$ z+ Z0 q, ^' O
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
2 k$ e8 `4 |) Z（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。, m. M" m' ~: a$ e5 C$ Z* f
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!