珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
9 V4 }8 |; \& E9 {http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食# P! [1 G- Y+ ^
　
4 k1 v& m: F4 i5 p3 _! i% Q+ |　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
8 u- Z5 A" M* i1 T2 g3 S: e　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 - ^% k3 [0 x. ~& F8 G6 i1 \- g
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
! k/ Q1 K" }; w% j　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。, o% W& C* s5 @; t4 g9 G) n
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。3 q9 Q  ]; P' G( O  H; x9 J, l: |2 I
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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