糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。) E1 _% H! y( s; A+ R# B
　　
8 V2 G7 N- D! K9 H9 m; h　　烹制材料(三人份)" f4 ?5 g% p; r- d9 o' e* o0 u
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　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)$ S3 n- s  c( s8 L) z! ]# b* _' @
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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" ]9 }" o1 t+ B' B) I) n0 h　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)8 x2 }% |2 U8 `
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟( n0 ^  ?% `0 d0 m

# i$ r- D8 Z) p$ s4 b4 T3 d# C2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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7 Z; r( R5 }3 {) B! `% N3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。8 Q+ j( K' j1 C" K8 R
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。/ z! l- D9 }, Z6 e' _

# {! n( E; l: P* A+ b5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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; _5 Z  x  g3 a2 [* L' j: u6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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4 C" i& d, L9 x# a2 H1 `7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。. d. d/ `3 ^+ i

0 p. u0 F3 u, a3 D8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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　厨神贴士
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4 v8 H1 k: Z' [7 P　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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! F6 _' f) W5 C& i# S　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。- y4 V3 m/ N+ i% G% L, Q
　　
8 M1 h! ^* @4 H' J2 `* r0 R　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。) i3 u! c* w! j$ g. U
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。4 v7 f1 E, @' N" y
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。