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6 ]' x# J0 c4 p( \烹制方法（三人份）　
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4 ]3 C9 Z* T" w" E    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
# a$ L. q2 P8 F- ]. e$ r　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。! U6 P) h' B4 o' d! Z

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2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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2 R3 H& B6 n) k" ]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。/ D" s( t; M1 [2 g$ q
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4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
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5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。 6 |2 r0 y4 ^% K

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4 ]+ _) e1 q1 F; A' C6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
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8 H7 H& ~+ f7 w/ Z7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 9 I8 Y/ H$ c4 o% F; m8 J) o$ f

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4 D: ?' B. g4 j; m3 u厨神贴士- d- S2 U  n) u* C
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
* \7 |" F% c/ K: X) }% P　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
+ }0 E5 c# l: U! O2 U( W　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。% Q7 }4 B0 M7 K( \# t% |
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。
- ~& I" L1 K/ q9 D" V# W. T　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。2 O$ @! L2 O% t& H6 U6 d; T

鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。