方鱼蒸鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:36 只看该作者

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方鱼蒸鸡

菜名：
方鱼蒸鸡8 I1 i( |6 a- M8 K, V# N L+ C' i
主料：: I5 I+ ^' H* O% T
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配料：
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 ) ^2 Q, p7 |8 v- E+ I' @4 ~$ F
做法：
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
备注：& E2 b: p5 F, [/ [
方鱼又称大地鱼。

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