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　　鸡蛋富含蛋白质，这种蛋白质属于优质蛋白，常被用做度量其他蛋白质的标准。鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率可达90％以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑，可以改善各个年龄阶段的人的记忆力，减缓老人智力衰退。可以说，除母乳外，几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。　
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蒸蛋羹或水煮蛋尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。
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% P9 t* B) ?+ j, Y  ^& q同时建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物3，4苯并比。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不过高。/ \3 x! N% c! @. E
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$ o% ]/ V2 ~. K4 ]  s　    这个蛋羹加入了新鲜的橙汁，并使用橙皮当容器，成品“鲜橙蒸蛋”味道相当的清香，很容易就能博得大家的喜爱。
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材料：
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7 \3 G' a4 A5 Q$ |, y% x) c; B+ D鲜橙汁50g、鸡蛋50g、白砂糖7g　　  S+ d  ]% z9 |! b

+ q: ]; u4 X: a5 m) a! s; A做法:　. p/ Q; W, ^$ b6 ]' U" Q

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3 E' h" Z! x+ Q6 z1、将橙子切成两半，用汤勺取出果肉榨汁。% c/ G* a% T; @3 V
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7 L9 ]7 ^) k5 Y2 [# K2 U; p/ ]+ _2、橙皮切花边当容器备用。6 \- W5 f5 k2 v5 T% {

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3、蛋加糖、橙汁打匀，过滤倒入橙碗中。　
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4、大火将水烧开，橙碗放入隔水蒸15分钟即可。　% q" }5 r, y3 v% \

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特点：橙香嫩滑，开胃爽口。

蒸蛋吃过，鲜橙蒸蛋还没吃过，不知道蛋会不会有苦味呢？

怎么说呢 鸡蛋怎么能加糖 味道想想 有些奇怪