材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵) ^0 a; b! t  R& J5 n' I' ~
　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙1 D/ x( I, a: s7 \: x7 |
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；8 }' Y  W$ c3 m& Y- T& Q
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；* s3 K3 o2 V. X5 e- q" F) I
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
9 G/ ?* m" e% f5 G. |/ s$ \; }0 q　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁6 J# d, `& R" N1 s
　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。