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' {$ E% ^& ?. \8 r$ o9 Q: h* I在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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3 e0 t+ t% ? c# L+ i* X原料：
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仔鸡………………1个
2 _2 V. F3 ~0 W3 n7 [/ m黑木耳……………5大朵
/ `$ V* ^ Z+ Y, `- B1 h葱…………………适量
- n% {/ f+ [5 g$ m3 n6 V0 V* h姜…………………5片
) `8 J9 Z5 S" D) p. {8 E" d
蒜头………………3瓣
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调料：
, Q/ R' r! _+ E8 P4 J/ i& } s! d8 ]: I4 h$ g3 y
盐…………………适量（我没用）
+ u3 C9 l% G8 k* _9 m生抽………………1汤勺
( M: q+ W' a5 j( Z白糖………………1茶匙
% @: [% Z- |; L4 {
清水………………1小碗
+ T y: h7 `' l5 J q2 U0 g
准备工作：
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) `1 @4 U% o5 c仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
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葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
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做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
+ K* M% D0 i0 q7 s5 a中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
! `) D7 |0 G3 ^- r, r加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
: s6 k; d; @% [' _煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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# v; E" v" `+ L" g9 H9 F收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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