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: ^& D. _9 g; l7 i; [, m烹制方法（二人份）　
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      材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
$ q8 y+ x4 x1 i, s3 s7 E! H  o　　腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）
0 _2 o7 ]( `, F: Q# A* [( o' ^　　调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）
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9 R( L4 @/ w  ~  l  `1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。
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2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。 $ f* m! ^! I4 R& {4 f

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3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。 & x. O9 c: x: s) H! |
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" b( z( o3 o" F$ h6 |( v& r5 U4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。
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5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。
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6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。
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6 S5 P: w2 d$ S& ]' y- Q7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。
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厨神贴士   Q3 R* P, Q9 x4 o1 u& B
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　　1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。
) V( m5 h" _; r# C" d' n& w8 T　　2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。
& x8 {) X6 v1 o( f8 i1 K% |　　3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。
" y# q" r0 h/ C& Z* T9 \# q　　4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。8 B8 B. w1 Q' v7 U$ @
　　5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。
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这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了