这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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+ |# ?8 X1 k) e' C3 Z: c    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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: G; y5 L1 c) m$ a% o/ ]0 x做法：6 w( Q2 E! L- x8 ^" K4 A( I' l  {
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一、材料: @( e  V2 c& K3 M
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。/ T7 Y) `9 @+ w' C' \; ]
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7 ^! B! i# {5 p$ ]* y" k. n" l+ E; Q二、步骤
/ R% i. y* L, u8 M* d! B2 }) W8 r) o1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。6 C0 c9 g) ]' w) ~5 i

8 P3 D' }" X, W4 U8 m2、  洋葱切丝，葱切葱花
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3、  锅中放油，多一点，小火略炒。  }1 ~: C/ X7 z0 o0 k

7 R: k9 |2 l% V: u& m) ?0 @4、  不带油盛出，铺在煲里。$ [' s5 u: o6 A

. r2 z% x2 \6 v) \0 M/ b* {5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。- v; A, p' `- E7 S) H' d4 u9 s( Z

; w* _/ }: b* u/ Y8 l+ j4 g6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。  O) k, z# }  g) s

" n! P3 A8 w& b7 f; `7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。7 Q* Z. M. d- s. e& E' j; R
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。+ W/ Q$ @5 x2 }. t

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# d6 k9 F- J6 }* f6 N& [提醒~~
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。4 u7 E& x+ n2 r; n7 n. e

+ h4 D' O) _9 p& d$ b* q- y2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。2 |: w* n9 s. ~. j' f1 @+ f

) G3 ?/ O8 I, k1 l8 D4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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: C0 B) `; k( }6 u7 C5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。" b1 U. `/ w1 V) ]* j- w

! n/ `4 x. |. i7 e6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~- B- O. J# i: p8 E0 C7 F$ ]

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。