鸡腿两只
* y  Z' O# ?6 v6 e9 u. q辅料：
4 H% ?( b  s) G  x3 P葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
% h1 C1 f/ `7 {; I( s" s调味汁：) r' ^8 h: T; S. o# _
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
8 y/ U7 M3 Y1 f; P* S0 H做法：
" q9 ~1 {3 o/ @& F' K+ d1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
8 _6 n& F7 u+ l5 O) r/ S2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
$ |% n1 {/ l& o% L1 T5 ]5 d3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
& A- y, b6 u! u5 b4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．! u7 R6 }: T1 Z# j+ A$ k! B8 M( M
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．) G7 l! ^+ g0 i3 P7 e* Y2 r' a9 v
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
' w  k8 F( l2 H6 f! G简单但是味道相当好