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小 发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4杏鲍鱼香肉丝[5P]
# T# p1 L( f8 l6 h" `( | 2 v9 w" k) J' N' B5 b& A
原料：
! o0 J1 Q2 `% S. ^杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。6 v/ `' \) K9 s" t& o
调料：
( C- V, ^; g" |, l. @; {郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
' ~- W( O4 s5 F) s1 w' W ; y1 j6 Y: `3 b/ f( [9 D
做法：8 y0 v- A3 t) j6 c; ]* U
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
$ |7 q. T h, ]) z* o% f2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
. Y$ l3 g' K* }: m( \) C! t3 P* f5 E3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
& ] U7 `- C5 B/ e, I4、锅内做油煸香葱姜；- d, U( X# |9 Z! Y
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
5 p% ^; d ] G, \9 y# Y0 e, D6、放入肉丝煸炒；
8 Q' t- r: e- V, j 3 e! ]( T/ F8 U, a( D% R
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；
/ r$ S+ l. [6 _ U3 x7 s8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；6 J1 e" {5 }7 [
9、放入红椒丝撒蒜末；
6 b& O; h T9 h7 B' J10、勾薄芡、翻炒；
# U# f4 s9 W" M9 O: P11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
/ J- \: r( g) Z3 l12、最后撒山切好香葱段即可。6 f8 l: o( q8 [% j/ h+ N1 ?1 J
 , V3 b: R/ a' I; X3 {$ u- |! w
3 j. [/ \1 X5 ]( N
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