白切鸡
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% y- K/ r0 G% C第一步(用滚烫的水焖熟) - o! [' e' d, o8 _5 G
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) " }  z9 q& d. j$ H3 @

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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟% l, x1 s; `7 g
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半个小时左右把鸡捞起来7 m4 C% Q4 B% T+ W1 D& j& m

2 t' }; f2 j5 Q+ }8 a第二步(用冰水冰镇) 0 C- }. @# ?2 w1 R
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4 z$ X$ p) a& r6 W6 ~2 s% E把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦: q& @6 V3 m8 o. k# r+ X% E

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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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8 h  d0 [6 V# w+ S' M% ^) R 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 6 u/ r; ^, s- Y; N( @3 c
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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上; {) r- `3 F, E; B- N
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# L, g2 q1 W% j切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。