原　　料:
/ X4 g/ u% _4 g( @6 Q+ L# d
; \2 b; u% G8 T3 {8 O1 O鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
1 z* @5 q7 E1 ^; e  N" l) w
. U  z& a* d2 G% f. t+ V# H6 x4 t
" F! n; a* u1 N
, R5 K- a  b# W+ z; _0 i0 g. f# ]操　　作:
% k3 A4 Y0 }; x$ U$ @. m% m9 k/ i* B- g: D/ f. r7 B! b  Q$ h
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
6 x/ o  f8 p/ i4 |. i  W$ y6 ^/ w# T3 D* M
# [% q( o; k5 O% U/ H1 i0 W
, x5 x4 }$ e" j- B+ H0 }
2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。- p. h, t1 F- D
7 Q  ]4 q0 R+ _; z7 z

# G3 T2 _$ n8 U+ D7 F+ f. y" I/ R. D  e
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
  |+ {6 m) f+ w( |" `
! |5 H/ A  M+ F, O( l+ L
: J: K; H/ a' n2 m6 F. w' l- A( l
( L. ^5 L2 ]5 N0 G! t4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
0 m: T6 J5 T- w4 i4 H3 |6 ?0 L  H2 t$ k2 k$ [1 T* D' {7 \
1 |, f& h# A5 A' x6 N. W* Q# e

, f3 ?$ y9 w" U! T5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
: d# x. a- b3 a% L2 k; _
8 D. g* E) V9 v0 _6 k4 u: R) g) k" c+ R" l
& Y5 s$ e5 d0 q
6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。! }4 e+ ]7 W, `4 q4 l
0 `% u( @, C% D" U. i# Q
0 |1 O% Z6 Y% F( y+ v' x' h
5 f3 `5 ]! m3 c/ c9 b
7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
3 w3 K4 F0 k( ~" S  _) |
) K! J4 G7 _. A3 s6 N
( V! a7 c- u( d/ E- ]7 X- c, U& j- N( b/ d( q, u" ^4 F. R! j
8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。$ K; g; B1 P: V: H

( P& M' F5 L, W' d7 a* D
5 B" t4 B* m; V% ?: C; u; |/ ?' o$ i1 S" y, X  ^5 Q5 m3 Z3 @$ T
9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
; o- U7 _* R; `+ O* a
- x+ J! y4 T5 q
7 X; j: ?4 [" A7 e) z; ^% @' {" U6 k9 ^/ P
10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。% b/ |: ?7 P: z: k. ?

0 @  L2 N( V3 ~/ _4 t

图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
: {! q0 @- E* H, i做起来一定不好做的，
6 Z' F$ R' z9 Q2 e" ~' F4 I回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.