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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法8 u: l+ R5 r* T* f
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）- p _- ?3 q, {7 r6 K& [" M9 @, U
. ~. t- U! l1 I/ z1 e调料：甜面酱、美式辣椒汁
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3 k5 l" |- `3 Z7 m烹调方法：炸
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制作方法：
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b* r# i* Q7 w% G 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；% l- |2 V7 B+ w
) e, S L- g3 r" G4 c$ p# |; a 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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* z$ l0 p* b: k1 F# F: B8 A 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。9 s& |( |, l/ D/ p0 O1 j
2 m; T7 Y0 Y6 S; d" F7 H7 Y特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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# D+ B( t9 z& m$ P制作关键：) J- S. Q3 }# e* l2 y' E" h* w
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；: T5 q% e" c1 Q v
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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