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% r% I! v2 k+ o) A8 M原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许/ f) {( q/ q7 |( a
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做法：
5 }& h0 [( s, U1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
7 _; b% [( [/ s2 I2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min' v, Z& F7 ]- J4 R
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油3 W6 [  L6 D2 d' Z4 |
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
4 f- O8 J3 K1 I, Q* g9 Q! O5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内- y: ~* w' @8 }4 M' w: H/ ~0 p- g
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用( P" Y( s' H+ r( _) P# b+ F

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; R. \, v. @3 W/ p可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
5 [; h2 d" d& u俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.