原料：鸭腿两只
8 v8 G$ f) w( ]- w配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油; g2 E3 k3 h) |  v6 i
制作方法：  s' w$ |: N8 h/ o+ X, ^" l+ T! d
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片! f4 f; U( S$ y" c5 n
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
, `- `. B8 f: g3 [2 L) C1 P３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
' V0 R& w& t, t. P) ^４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
: q/ h, d2 a1 w* H. G; x５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了( B, T  K1 a) ]6 Q$ F! C
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
" y2 d  g0 f% r0 v" z# r/ G4 B' I2 V７．呵呵，秀秀全家福．) M5 S4 x+ E0 L' q7 L
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦1 N" Y9 m5 d- C1 |  G/ j4 \
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]5 }6 ]* o! F+ ]7 b5 M9 b6 Y. h
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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/ `( R& ?. t9 R4 X0 {* H& F2 m高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟1 C/ W! R" B. K3 i" i" C( C

3 W* I8 f" X. u6 |" o! X. V坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段$ a; p+ F( O- Z( Y3 i2 J
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁( m2 A. b- v3 ^- A) J
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[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。0 ]9 y  t: N( R4 F: I' F
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦