苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克% |: F- ?6 @& K2 q7 ~; U5 j
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣," Z$ }6 K9 q0 V. t9 u7 J
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
, r- y3 o; L" V# g1 w6 j9 M特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
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$ d& C) R. z* ?0 H0 l·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.  l8 s  F/ z/ y- d7 G* p& M$ a
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(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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$ g" q) F. i# E(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.6 _4 ~5 x! p# A  ]8 V1 p2 z

& _2 Y3 C; I* z" |+ h(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.% {# O. ]1 \3 J  M3 M+ y
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  p) h: I, j2 V, q1 \+ O·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...7 l8 R! Q/ N) z
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... ! s. H. S$ U, L! n8 Y/ ~
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；' j% R! i+ d, `$ q) r4 C3 e

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