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[凉菜] [原创]家常菜第一季之凉拌毛豆[7P+3P验证]

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[原创]家常菜第一季之凉拌毛豆[7P+3P验证]

毛豆,又称菜用大豆,是新鲜幼嫩的黄豆,湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。; d$ X4 j8 a2 ^4 h: T! D
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" y4 p4 }) u0 k7 c做法:# O" R3 M5 l' `) m
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2 V8 w3 Y: O( s# P& ^在菜场或者超市买好毛豆,尽量挑选大颗饱满的,买回来用剪刀减去两头的角,然后用清水冲洗,窍门,清洗的时候加点盐进去,这样做是因为可以去除
: P) u' t' N! u6 K0 ?+ V% i毛豆表面的毛。( J. s, C! i+ j) i( {

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在锅里面放水,然后把洗好的毛豆放进去煮,等水热点后加入一勺盐,加入几滴食用油,加入食用油是因为煮出来的毛豆不会发黄,等待毛豆煮熟,一定要
' G8 x" f% f3 O! c1 c( J煮熟煮透,这样吃起来味道会更好8 k; s9 o" i9 d0 D7 I1 ~

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在煮毛豆的同时准备凉拌的佐料之一 大蒜,准备4,5个大蒜,拍碎剁成蒜泥,放在碗里备用,如果有条件可以在超市买那种专门捣鼓蒜泥的碗- z5 j# t" F) v! T
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0 G" B1 H6 A) \; A这个时候毛豆已经煮熟了,放在凉水下面冲洗,或者放在凉水里面使毛豆快速冷却. p- e& h- V1 s6 t' N7 v  N, w+ N
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带毛豆凉了以后把水晾干,放在大碗里面,这个时候毛豆下方是有蒜泥的,加入香油,醋,二勺盐,一勺糖,鸡精少许,香油和醋的比例可根据个人口味来调6 {+ {9 L( o  b6 [
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这个时候用手在碗里把毛豆搅拌均匀即可,手一定要洗干净哦,有条件可以带一个一次性手套! W% U( m+ J, ~! f
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好了,放置片刻即可以食用
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  • mkopji 原创 +1 看着不错! 2011-8-5 23:16

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这个好象可以放干辣椒吧?我喜欢夏天吃这个,晚上再啃点鸭脖子,就点冰啤酒,味道那个美啊...

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毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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你这做法和我家不一样啊 煮的时候把料放进去一起煮  你这个不能隔夜的,你把他凉拌了一下一隔夜那个味道全坏了

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夏天不错的凉菜,就着小菜喝点小酒,生活滋润

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凉拌毛豆很早以前的夏季小菜,清凉的东西

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这个直接放佐料煮熟放凉就可以了,楼主的做法味道太重了 ,

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很喜欢毛豆,家常菜容易下手,有太多的做法了,呵呵

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不看不记得,我们这整完都是黄橙橙的,咸咸的。

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夏天最常见的喝酒小菜了,不过我们这毛豆都是煮煮就行,不放蒜

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