泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用8 ^' Y5 W* M# x  U, y" M2 U7 n
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
! T6 B4 M# I: I$ t9 m9 T把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
5 d; F5 C" z, ?% p2 }只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
2 d" z! F8 n. B: [, M7 J5 @水开后再煮七－九分钟起锅
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# ?( S( t  G% d起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用, K, l0 Q+ B! ~; K6 m2 [( p
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 2 h; o5 D1 A% |

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调料的制作, [" ?4 d+ {' A
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
8 r0 ^) D5 o' ^( ~  C& O１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
7 O7 m8 \/ y+ u, f8 s' {! Q$ }２老姜切成薄片
) {- c, D) {$ K# x5 r0 J３整的干花椒少量6 M: r$ j8 N, d+ H" j$ X- P
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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  e, a, d6 o4 A: I泡凤爪汤料的制作：5 a$ T7 }* E& R; e
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
$ y. J, }" y6 S8 e: v# C２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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7 y6 A5 M/ x" L+ F8 G: g3 H然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了4 s$ u- z; L& @
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．# y/ O& Q9 A! [# o8 \+ p! V
上菜啰！
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功