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7 Q: Q- L$ X$ O. f1 ?* @/ |+ X这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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* @" ]( m' W' D: u2.切好的酸菜、姜、蒜
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- U0 k7 L7 m% I, U) j E3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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r; P9 t7 N& l8 E5 Y" ]# J' q j4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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3 `* o( s# }& L% i: q5 b0 [5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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* Y7 M0 D4 G5 Z4 H; X/ }6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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" {' D5 E, C4 v/ p9 U3 K+ {* P7 O8.倒入清水,熬煮
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$ y7 E- w' X: a' G) k' Q9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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1 v" _3 w8 N2 O& G) M+ I11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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9 K- p, n! f6 J) n+ O12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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6 D0 K9 i( L" P. }+ X& e |% q& s% @15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口