以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
+ Z+ t8 s4 C! Y5 v9 L  x  O先来张成品照！~, P, P  V6 J6 v% s9 V; y7 H  g2 q
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒 , O9 m' z4 @* g0 Y0 h# M8 M+ B
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+ E6 [* S$ }1 x注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 6 w6 ]$ [; n. _+ w6 |1 x1 F

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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 , L% X9 G" w5 T: K# V
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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- M! x- e7 j3 a: E7 h5 [蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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+ D3 ]; ~# u6 s: D/ t) M# p轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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% g" f6 q3 ?3 I# h# K9 y" o油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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& F; F8 J6 \3 N炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~  o. s8 u8 O/ x1 \+ w6 m

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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 5 j3 D% p2 ~1 h$ w! Y  R" `

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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 ( E% i5 _4 Z3 c3 `. R6 V( V3 `
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8 P' f) f1 }  A3 o放少许生抽，
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4 T) h) ^$ m/ d: t加入青红椒、鸡精起锅 1 V6 P# n& e' k! _) F/ L
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。; G* K& @- J& x' d" R& f: G" x

+ D4 S8 A8 E+ u- u$ V) E只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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0 {$ [- C; }" u5 y- N8 L& N我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，, X! [; i; V# j9 d5 b' b
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。