乌梅酒焖牛腩

原料：5 [+ {2 @/ v9 L0 `! v# o' ^
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：0 v+ k, O! a. r1 H2 R
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水
- a0 x1 p0 E8 G( c6 t1 n+ x) W( P  F8 q淀粉1/2大匙$ v" ~. ?  }2 w/ O* k- O
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做法：3 i2 ^6 E! J: Z+ f
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。$ U" a1 @! \! I  k

2 [% }* D4 ^) w2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：6 L3 w2 \7 V+ H
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。& s5 ]# Q% V" u4 h1 v

8 h/ Q& R/ Q% b- I, [1 b' i# \3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。