7款别有风味的啤酒菜肴4 Z* Q* N3 ?4 q: K) N. b
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。- Z, `, S/ v% F& K6 R4 O$ e

& }; v, q- L* Y% j  h    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。& Y$ T; s/ }& ]! A" ?+ r9 |' _
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    啤酒酱烧鸡
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  _" N% s  T  ?& E+ ?6 o原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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6 j# I! t  o- `: |% a; o! ~辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。9 z, n+ I+ ?- s

4 |5 F- C, O' k' i( U做法：
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" g4 I* K; |$ |5 _$ M0 d1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。% O/ A! r; X' b  N
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。1 ]3 l1 h  S# b+ Q

5 d/ L" _- M" x0 W' D2 c4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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* N. z9 D4 y" Q/ ~6 b2 x6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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6 h0 S5 d/ U; u$ F! E调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：! ?. E, A" j, l! U4 ]" c- O+ Z
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；: M) b" D; B- a1 p  L6 k. v! E2 c- J

# z3 Q" _; N1 F( P. R2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；& N. o" T5 r! |4 J0 J2 O

. k, A" O' b; `# N1 J3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；1 y$ U3 p" r: m/ E% P$ P
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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4 C6 q) f2 S: G1 N: L! \* V( j6 \1 E6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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: A# S. n. s) t- w, c& ?    蒜子啤酒烧鱼块! r1 h; Q' J5 C' c+ W8 Y

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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。; j5 L, z9 S" r* E% H. {' v, v

. c7 B, K$ k3 ]% |% T调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。3 f6 n% y, S: x1 {

5 K. p; Q! I. A' M( p- Y5 b) v/ r做法：
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) R: c9 F, y1 x0 R* i0 w1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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- z1 v2 e. e! d2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香0 V* ~4 B# l+ C; B
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。. p+ ^0 _; `7 p- t

; B7 Z9 Y5 d( o    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。
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0 P: K- n8 `, d  [! r配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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7 O: j( p1 ]$ T# L2 N$ Q调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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4 Y6 b" g" c' G- L# O, n4 O做法：; C8 L9 ^6 r0 z$ F9 D0 X

7 ~. c4 ]( n7 j2 W' g5 d$ K1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；, Z7 G  d. a) F- l% e
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；& s  v+ y: s  {7 N

, i1 _* j* X; |0 a8 _* I% C5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；5 [7 l. `) u0 i1 N
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼) t% S& c$ b; a" P! y* I" b* r
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* I/ ~4 k1 U8 J主料：鲤鱼1条、西红柿2个。+ O& c' l+ }1 I0 A1 q; h

3 R" Y- Q7 z6 U3 c# c3 d: M! x配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。9 C3 {3 x6 m! b, Z% r% I
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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3 J: `, @/ C% H做法：6 k/ v& m- q3 ]

" t: l0 |' M" o1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；/ o/ r8 s: d# B# {

, O! H* I4 e: R' ?! b9 }3 \, ~5 |% _3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；2 N  R& M8 b2 q% B) }

9 d& X8 |+ y7 e8 t9 x6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；$ N  f+ i* q8 J7 P

" z. a3 ~- ?3 }" N9 Y6 B! N: m7、将鱼斩成大块待用；* |2 ]0 @) ]9 a2 S
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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2 g; T2 E, @1 D9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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7 {8 Z! S* q7 ]) \10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；5 d4 j3 ~5 w. `3 M. f% ^

- B! }' x9 X- I. E2 I12、锅刷净，重新倒入橄榄油；+ B2 g# z  p- W6 |

1 U1 G- ^2 r0 p$ \$ _13、放入姜丝和蒜瓣爆香；$ Y* l& ]+ g' v) K9 _
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；
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+ f) G' N4 B' e16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；* X( v. h4 [1 T+ q7 ~0 i  B: g

. a% G7 N( u' ]5 B17、放入青红椒和西红柿；
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& D- O+ ~! I9 ^# _6 }' {1 Z18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。* [+ ?9 |( p# ~% L8 Q
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    酒香麻辣鸡脖* U! v2 e% x. @$ h+ @2 V

3 ^, ]6 E7 R7 {" X2 g原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。" \2 h! a* z3 Z1 v8 ^- Q
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做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；0 F, C9 N0 G4 {

7 Q8 w* d- I5 f, p3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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2 J  b" h- X' ?8 B/ l0 X4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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, U4 _/ Y* o( q- e5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。  C+ Y9 y8 k4 g& f/ \
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    啤酒苹果圈
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$ M% Y9 D$ P; G, k2 m& Q材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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7 N& O- T" k' _& F" f7 u% i做法：+ T6 P* q4 h+ G& I8 V

1 Q6 t8 B) n+ L" J1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；) W9 o4 w! x+ S. H5 k
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；7 i2 [( m" s, V, o, f! ^
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了