. }2 O1 a( [5 D0 f/ V# Z材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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/ }* e! m/ X; v$ x　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.+ f  P5 h) E2 W+ d5 [7 T; q
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.6 q0 }* }' y7 m* l6 p% Q& z

/ Z) i/ o3 h& v8 }, @2 o　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.. I/ y4 b: c( f& o+ n8 M
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.( c( Q% }/ k% H9 d/ L

/ [( b2 e5 r! }　　鲈鱼一条洗净! c2 T5 R4 ^# \1 F5 d( D: e
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鱼叶两片5 }5 y( J$ x( f1 s7 b+ Y
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. F. V0 U. t* z7 {剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清3 N4 |! i% N7 _+ c( u
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搅打至上劲. L4 T) x( |6 H) Y& h) T

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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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5 X2 |. n! c: e) ]) f* |; k" n烤盘刷油后预热
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% a! j1 }, Y2 o# U3 X7 x: F在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用: T7 T/ R' U5 o0 X
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9 ?0 E$ D) Z5 d* ^* [- I; ^) R将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状. a  i: p  f+ D# o' ~; `% N

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: O/ q2 q2 C0 m, X用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里! ?- j$ T7 X7 k% {

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.! u  B% j7 z" T9 T: b
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬