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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
+ v0 u4 k5 }; v; S8 O, q
- N; l7 ~; e6 ^) ~3 ] 乳酪翠塘豆腐; P3 H+ [% ?9 A( n
 . B% _$ j+ {! l B6 h$ A+ l) u
3 {: T1 Z5 N2 {5 g* n
% S. y7 g/ ^2 F) m
; L; t2 N+ x( a5 u) [5 s" a5 J" m) O) z5 h! W3 ?+ U! j
材料：
" d3 o O5 s* \ X# Q8 M4 V 鮮奶 - 250毫升
& j; [* E' Z# v4 ]) { c8 a. E. y: w. C$ I
蛋白 - 3隻
% a( [3 e( | \2 ^4 [
4 [( P8 S! Z! d8 F 豆腐 - 50克
# I4 q0 L, h/ w" c" M
7 Y- @7 F( f: s: r9 `2 q% ~: A8 m 雜錦蔬菜 - 80克 4 @ s9 ]' |8 s7 y
0 i& W- C5 T$ z 蒜茸 - 2茶匙
1 o( ^: J1 m2 P- x' b! B7 H6 P7 J& `0 F; I) s( Y4 ]
調味：
" W/ [4 x( |: e# r1 M2 y/ J" s! [ 鹽 - 1/2茶匙
& W; X3 T! H, A4 k- q: T- z
2 [& d: ?8 C' o# E6 _( ] 胡椒粉 - 少許: N+ }( d) k9 G4 V( }% q, {
& R9 Q2 D3 L; b3 m( n( S
獻汁： ( s, E3 W6 v8 @3 E; D7 f
素上湯 - 150毫升
`( M; e4 B1 H8 s( x+ Y! q& c$ Q* m H) e' {
生粉 - 2茶匙
) C* D# M3 P) U" N# J' M' R4 k) H- N7 `+ W4 \6 W; L3 v
胡椒粉 - 少許6 D1 P5 j6 W6 a. b. |: o: X; Z n
* N2 k3 a. v2 {: Q" V* o t+ a
做法： - [2 ^; t: b8 r+ J4 y
; _) q) x& {, d; L; } a0 U! ? 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
, k4 U+ J; H+ Q- l \" ^% Q- _; k 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。: [7 O5 E( n# L" ^+ [5 f5 u
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
( I3 l0 W& j& v% K3 h 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。/ D. o: K9 j# D6 t3 j
" [. x4 O" L8 @0 T+ s; W* `$ o! F ) q D8 H! \. g5 n1 O3 ]: T
( ^* }8 k- Q2 g9 b6 C
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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