( M  `3 p& Q9 \. o“酱肉丁”，是以甜面酱烹调的一道风味小菜。甜面酱给人的印象是一种蘸料，常配以广东烧乳猪和北京烤鸭等食物。甜面酱的甜味来自发酵时所产生的葡萄糖、麦芽糖，而它的鲜味则来自蛋白质所产生的氨基酸。甜鲜味为食物增添了无比的滋味，也是制作菜肴的理想酱料。& L1 l6 G3 n& m( g$ m: s
. g. F6 n, ?) ]
材料：瘦肉、肥猪肉、蒜头、菜脯、甜面酱、红辣椒、青辣椒、蚝油、二汤、盐、糖、花生油。
7 W: w( a  [. o* E& y& ]: v! |- ^! l: h% l* O2 _1 q
做法：肥猪肉洗净切粒备用。瘦肉洗净切丁备用。蒜头拍碎备用。烧热油镬，放入肥猪肉粒，待逼出猪油后捞起猪油渣备用。猪油弃之。开锅下油，爆香蒜头、菜脯、红辣椒、青辣椒，放入肉丁翻炒，下适量的甜面酱、二汤及少许蚝油继续煮至肉丁熟，收汁，最后加入猪油渣，以盐、糖调味便可上碟。
5 @3 H( E5 Y; L6 \
  H+ c* m. s; l4 A) o  K[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 08:57 PM 编辑 ]

很平常的原料,很简单好学的做法.美味家常菜最喜欢,这个菜的卖相很好看,味道应该不错,试试