0 O( I) j- V- O) C. w5 P
2 t% o/ R$ B2 V! r难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟( Y0 I. F: T( a7 u) y1 n0 J+ o* `: C
主料
, }3 j# g* n6 B; V& r- M圆茄子1个       
/ ~6 I6 u$ f6 @, Q) d* n' m( o5 l4 N辅料
' z% {0 ], W. h8 A% B/ g' I 6 p1 ?/ M9 o  l% ?+ T
葱一截        姜一小块2 \: M( F& Q2 u2 U
蒜6瓣        大料一颗
9 J% z# h" [/ n* [) x& T盐少许        鸡精少许3 V+ B4 A% Q; N6 P2 H; D6 {7 B
味精少许        生抽少许
( N6 l1 d1 X2 v+ w8 H! U老抽适量        水淀粉适量
. L& x* V! p7 f+ Z醋少许        白胡椒粉少许( e4 d- t8 n2 d, h3 F+ B. d" S5 R

, H8 Z+ `5 G$ B) T. u# G3 ?; p% x3 L( L/ L* O$ |1 J5 V

1 B8 I: T5 B9 R) d1. 圆茄去蒂去皮
# m$ t$ J7 Q* U2 b
: E/ `) m" m. c. q
6 M2 d1 W- c& H- I; b% Z" G2 |  X& q# c" J& E6 V, o4 n$ L
2. 切丝备用4 \7 {& ^" ^2 k9 a
7 ~% f/ w+ L8 H5 ~: G' k
1 \) u  C! C3 o' a6 f  z

" Z; r5 o0 X: Z: k) L% s) A( Y3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
: n$ Z' ^& j$ D
- ~7 ~# ?5 L& |& l1 u8 c. `' V) d+ `& p
( }# B; E. E( X' c
4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
. i1 S( K+ L, e" G  O" y0 n( D! ?/ Y& {/ f
5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。! K+ T7 T/ l% @6 h+ B8 v1 k) }9 x
/ A) W, R3 j5 C9 i) ^$ l
小贴士0 D# k: T$ j0 {. N
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主( a2 l1 i* a% ?7 ^
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！