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烹制方法　
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）0 j6 [- {) L& m& M4 U4 h0 g
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
7 A' G8 {- Q2 l% L# w; ?7 B　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。! g0 z, v. t: B+ C# T! [1 P5 K4 b0 v

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3 y% u, s, C# u8 O8 R9 @$ F2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。0 w/ N5 b3 ~5 {  |. s
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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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* y( I$ v( R, b* o0 N* w9 m- b+ x4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。2 E" y5 n) F; w7 O
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。  w( U5 I$ \& B4 A
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# j% \' z9 D2 T) v4 h. u4 ?6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。2 n4 I7 f6 \# v! T3 j# g0 m
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" T$ l4 X& R4 z  r7 G3 P8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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3 ^. l! Q* L* D2 f% J  x11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。6 L: F# A/ Q2 |9 F, T& |/ {

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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。2 m3 v8 I& [( ?- V7 l* @+ D* Q

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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
6 k9 C+ ^/ g: c3 [7 ^) z但是又想吃怎么办
, |, F; n4 @. A: n& H去蛋糕店了