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【菜 系】 山东菜  
8 X+ L# c8 p& m9 X5 X" R8 y+ g【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  ( `  z* n  v" R4 L6 Z
【制作过程】  
- N3 V  t9 O' D6 v) Q% m2 Q1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
' @  G: J* {9 y- \6 O) z2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  : O9 I% }+ c' f; L  \- K
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
) G- a: O- c/ i2 z/ x8 g【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。