材料：
( e, L1 J, D4 _+ a4 q! t  D8 x- y新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。- W. z* ?1 H/ t% r: a- G

! T$ H$ {; @) T% v调料：
& \4 @+ E. D  j* T" X; M花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升. F6 b% X/ Q; K5 @) B- M8 s  h
3 Q, b) `7 O/ C" d
# _, f: u/ z1 E# M' o/ R, g
1 i. J7 T+ _5 n4 X7 U6 f3 O
作法：( m# R( W3 v2 h: {, i$ H2 r. W! c
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟  }$ o  D' J1 [3 {+ R

. N. o6 w$ y- k$ K* v3 R2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
, y- j% ^0 K& H+ E1 p8 C
+ A7 D# U. T, n2 w5 ?  l9 d3 @& F3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% c5 j; U, {. z. I  B4 ?  k3 z4 C, n. j' R. Z

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的