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[炖汤] 美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-1-4 19:04  只看该作者
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美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]

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2 @+ k# `; E+ R6 d( s$ w烹制方法（三人份）　' I& X" e) m0 j' {' O3 A: E( v4 M0 |

! C3 r* V4 k7 {- |  h7 ~$ O   材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
5 X, y  a. e- B) D- D) h　调料：盐(1/2汤匙)
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1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。$ }; }' }7 I4 M
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4 ~7 m" p& d  F3 G$ q1 _2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。" o  E9 d% K: L5 h2 W+ c) j, C
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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。   z& m0 i) O- o! B

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2 _4 t3 a; c6 n7 C; H5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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厨神贴士
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  B: U5 w7 u& V" F8 p7 D7 T　　1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
# ~5 _% L- z1 V; ~* }　　2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。
: F5 X! i8 j' y2 ^　　3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-5 01:51

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