6 M- N2 ]; R) p( G
0 o0 k7 ~2 a! ]) `8 f* k
烹制方法：
  w; f- d$ p3 v/ Y$ \! M! f主料：五花肉 1块 2 K" k! p. u& N# [+ s" f3 d
辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量
) X" E/ L$ @) R# h# \' H4 [* D3 z0 r# F0 C$ a4 k
& Y& Q6 H6 Z$ @3 H7 k; j$ b& C

+ h2 R5 y7 ^. G# J0 D% Z& Z/ [! Q  I8 S
3 c% B8 ^' l" q* F1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。6 L+ O0 ]) ^3 s4 r& T" |3 v
8 z" K5 S6 O! `
" z) D  _- e& G3 Y; {" }% y

6 T: j9 }: ~( b6 J8 h2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。. G! t6 j5 K0 K9 Z

3 J4 Q) |7 ~* [: j+ o$ h 4 v; f8 K$ c: w

" a4 [2 E: U) c7 V3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。
  T& M/ O1 r2 G0 N1 _4 V  e0 \3 M8 Z- _3 W  [; r

9 O" O7 u! A4 R0 [0 ~
4 u, \4 `2 x) o$ [# l, T% J$ G4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。7 H. ^& v$ i. M' J- Y

& N; ^0 C( ~3 v# g 3 \, ]: ?  T# y) w

/ I9 P+ K: N# O4 u- w5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。