9 @& ?* Z6 Q' p. n8 f用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。& ^) v5 t( G% t2 m- J
做法：+ s* D7 Z, l  V
1：各种配料切成相仿大小的粒；, u9 X; \2 |. V
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
: i$ C6 p7 r' p% D4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
4 z9 I5 J  C" i; g3 N/ N小贴士：
* c. H/ ?& P  w  r" [" i5 f1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；- i! w. o0 h5 i0 b2 a* V
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
* R8 m6 H# }# u8 Z# W1 ]3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；7 Q$ D* `& m$ E! ^& l8 W# n, U' D
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
2 p" @" `9 M1 _4 ?4 H5 ]关于芽菜! D) p( K6 \2 ]+ \2 Y
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。" U- z' _% f& N+ K8 `6 I$ r- m1 c
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。2 m! `* x  G$ ~$ R  A
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
3 Z$ ^/ D; M6 Y　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。: i% H2 e; Y7 K! p7 n& l5 d
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。! L/ U- S- ~0 m% ~6 q' W
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！$ ]. ^  x9 j# w/ }9 r% }1 X
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了