: K4 d: h, p' x# w0 x8 Z4 M原料：1 O  Y2 C4 G' H" ^' ?2 {) Y; ~
　　仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量* ^) `7 G* l. r
制法：* H3 Z( h8 h6 ^0 L3 _# O8 N  V4 L
　　（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
9 B" d; M! a( U2 _6 G' D, ^　　（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。" W* s# o8 M" a7 @
　　（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
# E9 U2 c6 ^4 _/ w" a7 y8 V8 Y% O　　（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
  Q7 N! \' H5 {" a- i( n, F　　特点：5 q" N- `# L6 c. o. i0 H7 i
　　形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

好像比较复杂，公鸡一般不适合煮汤，不如我试着改用鹌鹑做做看