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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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( M& ?( C6 D- u* U2 n7 z$ g烹制方法（二人份） ( @# O' G8 I- e& f, J& r( [
z+ ?8 z. ^. x2 M" R/ w- r 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)6 T7 P: ~- y- {6 c
0 j0 N, `/ W" `% H 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)
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& l. A3 a4 b. b1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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$ ]5 r0 v, Y R; d2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。, g, Z8 {4 L3 s/ y
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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& b$ j+ X" r& c J9 R5 b4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 ( j% j3 B: q `6 T: n
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1 Y& T3 E/ M" @: A) S" Q" }1 C
7 U) R% y! h3 Q3 q: T& |5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士: Z( h7 c3 d2 [! r9 z f" `
& j4 J6 c4 Z3 z, J: g/ c1 v1 l 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。& x. u H" ]9 V
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。, g% Q- p6 m6 t
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
2 R2 s, T M% p) o 4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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