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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 i}ZD K
【原料】 !thr+x0I7T1~
主料:粉丝100克，猪肉末75克。 1S3EHy:Xe;[&y;~W
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
-]-cR1VrQ t 【制作过程】
CK*Cs0Tf}fA (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
-qk1gUB'Ez (2)葱、姜、蒜均切末。 )UV
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(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 -cC \ b4b2F)L;oR$T
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. jf BGI1FEF
素食——蚂蚁上树
(s[o"m y 〔主料辅料〕 /R;[FS;izy
粉丝…………150 克
)x(f(ii%l7K 郫县豆瓣酱……25 克
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m 熟面筋………250 克 ;\9Dr0|9Sr6v/J
豆豉……………10 克 Z!^+q2D3xU
蒜末……………5 克
8B0e/`z.D"W 酱油……………30 克
.x4UKA'}`9R? 姜末……………5 克 _J%i;Edmo
汤……………100 克 *q%I#l f;z)d9Ei
精盐……………3 克
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Q 花生油………500 克
7f2k hLD-Gi%Rf2`7B 味精……………1 克 !E gv;@e BwI
〔烹制方法〕
;k^w7~\!c2N(r k 1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
%F:{x&o5{} ^ 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 sy^g4Rk
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 I0t\Yo)MB
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
/M!L&ITp!Tg;m-G 〔工艺关键〕
wbO@,|*E 1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
s7@3[3r)N R 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
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3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 V!q%oU j)_
〔风味特点〕
BoQ%P-xz 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 0U NJZ'H4i7z
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 CqQF [7[9nhS]l k
药材——蚂蚁上树 .E1~(H2LG D
【药 名】：蚂蚁上树
:y'gN)O3m8f2O| 【拼 音】：sejieISHANGSHU
.Xr(`[!]#s"\
P4_{Cx%I 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 #~-~O(n+a&bXOFawZ
【功 效】：止咳嗽。
$^(? vC;l+O 【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 B;U#[fV
【性味归经】：涩，辛。入肺经。
0Mv-X,OVqT7^;}&J)b h 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。 mY!Z3~/Bh
【动植物资源分布】：产于云南。
}!I.V4C%b.b r:?0z G 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
(Q-oaB8T8C0mX
|j0Y(Za;Z 怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的